As gorduras provenientes das fontes alimentares na maioria das vezes são vistas como vilãs e portanto devemos ficar longe delas, porém não é bem assim, pois existentes diferentes perfis de gorduras,que inclusive em alguns tipos o malefício não está em consumí-las mas não consumí-las...
O nosso organismo também necessita de gordura,como por exemplo,para formação de alguns hormônios,inclusive os sexuais. Então o que é necessário, é que saibamos diferenciá-las para nos adequarmos a qual gordura devemos evitar e qual devemos consumir.
Podemos classificar as gorduras alimentares basicamente em 5 tipos:
Observem a disposição dos tipos de gordura...Estão propositalmente numa pirâmide para indicar quais devem ser mais consumidas(as que estão próximas da base) e quais devem ser evitadas(as do topo)!A recomendação de consumo aumenta de cima para baixo gradualmente!Fácil chegar a uma conclusão então né?As gorduras trans-saturadas e as saturadas devem ser evitadas, faça delas uma exceção em seu histórico alimentar.Já o ômega-6 deve-se ter maior atenção no consumo, pois o excesso pode ser maléfico tanto no ganho de peso como na inversão de sua função boa no organismo.Quanto ao ômega-3 e as monoinsaturadas,estas sim são gorduras que devem estar presentes em nossos cardápios do dia-a-dia,pois elas são protetoras,precursoras de substratos em nosso organismo e ainda possuem efeitos funcionais.Quando digo que devem estar presentes,ressalto que estar presente não corresponde a estar em excesso,pois apesar de serem gorduras benéficas possuem valor calórico igual ao das outras,o que pode levar a um ganho de peso em consumos exagerados.
Mas vocês devem estar se perguntando..E o colesterol?Onde está nesta história?
O colesterol se enquadra nas gorduras saturadas e portanto seu excesso pode nos trazer problemas,como os cardiovasculares,problemas estes que podem estar também associados à falta de atividade física,heretidariedade,obesidade,dentre outros...O colesterol está presente em fontes animais somente,então quando observarem nas garrafas de óleo de soja, girassol, oliva,canola... o enunciado "sem colesterol" não significa que ele foi retirado dali, mas sim que ele nunca existiu naquele produto!Pura estratégia de marketing!
E deixa eu contar mais uma coisa, o colesterol só se torna um vilão a partir do exagero e indisciplina na alimentação e no estilo de vida, moderação é tudo,pois em nosso organismo, ele tem várias funções como construir e manter membranas celulares,atua na produção da bile e também é importante no metabolismo das vitaminas lipossolúveis(A,D,E,K).
Então,agora fica mais fácil fazer suas escolhas alimentares com relação as gorduras,não é mesmo?
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