USDA substitui a Food Pyramid pelo MyPlate

 Atualizando sobre Nutrição...

A Pirâmide Alimentar, utilizada ao longo de 20 anos, foi substituída por um guia visual muito simples, denominado MyPlate. Esta ferramenta surge esquematizada em forma de prato, dividido em quatro partes e contém ainda um círculo extra referente ao consumo de leite e derivados. O MyPlate pretende sensibilizar os consumidores a fazerem escolhas alimentares saudáveis e tem a intenção de alertar para a construção de prato saudável, enfatizando o consumo de frutas, vegetais, cereais integrais, proteínas e produtos lácteos.

Esta ferramenta de educação alimentar vai de encontro às Guidelines “2010 Dietary Guidelines for Americans” lançadas em Janeiro deste ano, cujas mensagens principais são:
- Desfrute da refeição no entanto deve evitar consumir doses de alimentos acima das suas necessidades;
- Aumento o consumo de frutas e vegetais: pelo menos metade do seu prato deve ser constituído por estes alimentos;
- Aumento o consumo de cereais integrais (“escuros”): pelo metade dos cereais que consome devem ser integrais;
- Consuma leite magro em detrimento de leite gordo;
- Compare a quantidade de sódio existente em alimentos como a sopa, o pão e refeições pré-preparadas e escolha os alimentos com menor teor de sódio;
- Beba água em detrimento de bebidas açúcaradas.

**USDA:Departamento da Agricultura dos Estados Unidos da América

Nota da Nutricionista:

Atenção!!!

Este guia deve transmitir o significado das frações de cada grupo que devem ser consumidas,assim como o pirâmide alimentar,porém com um tipo de visulalização diferente,pois você poderá assimilar quando for servir seu prato.Vale lembrar que:No guia "My Plate",existe ao lado do prato,os latícinios.Estes devem ser evitados de serem consumidos durante as grandes refeições, pois o Cálcio dos latícinios compete com a absorção do Ferro presente principalmente e em melhor qualidade nas carnes.

Maiores informações em http://www.choosemyplate.gov/.

FELIZ DIA DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

FELICIDADES À ESTES PROFISSIONAIS QUE ATUAM  NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EM INDUSTRIAS,ESCOLAS,HOSPITAIS,HOTÉIS, CONTRIBUINDO PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SEGURA!!!

PARABÉNS AOS TÉCNICOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA!!!

Alergia Alimentar:Estratégias para conviver bem com esta condição.

Primeiramente vamos esclarecer o que é a alergia alimentar!!!
A alergia alimentar é uma reação mediada pela IgE que ocorre quando sistema imune reage a uma proteína alimentar que,normalmente,não é perniciosa e que,no entanto,é identificada errôneamente como se fosse.Qualquer pessoa,especialmente uma  criança que tenha predisposição genética, apresenta probabilidade de desenvolver alergias alimentares.A alergia alimentar parece decrescer com a idade.Crianças menores de dois anos têm maior probabilidade de desenvolver alergia alimentar do que as acima de dois anos e adultos.
Quais os sintomas da alergia alimentar?
Os sintomas da alergia alimentar podem ser de manifestação gastrointestinal(dor abdominal,náuseas,vômitos,diarréia,hemorragia gastrointestinal e prurido oral e/ou faríngeo),de manifestação cutânea(urticária,angioedema,coceira,rubor e inflamação na pele),de manifestação respiratória(rinite,asma,tosse,edema de laringe e estreitamento da vias aéreas),e de manifestações sistêmicas(anafilaxia,hipotensão e disritmia).
Mas como conviver com a Alergia Alimentar???
De acordo com a alergia alimentar,seja ela de leite de vaca,soja,amendoim,trigo,ovo,dentre outros,os alimentos alergênicos assim como os que o possuem como ingredientes devem ser evitados.
Existem algumas estratégias para se levar uma vida normal mesmo com algumas restrições alimentares,como:

• Substituir o alimento que você tem alergia por um similiar.Por exemplo:Se a sobremesa é sorvete e você tem alergia ao leite,substitua-o também por uma sobremesa gelada à base de frutas.
• Alimentação fora de casa:Deve-se tomar algumas precauções como:leve sempre com você comida segura para casos em que tenha dúvidas sobre os ingredientes.Alerte os atendentes quanto ao potencial de sua reação alérgica.Pergunte sempre sobre os ingredientes das preparações.Leve consigo seus medicamentos.
• Ocasiões especiais como um convite para almoçar,jantar na casa de alguém:Ofereça-se para levar um prato para ser apreciado e que este seja seguro para se alimentar caso não possa consumir os que serão servidos.
• No supermercado:Leia atentamente os rótulos!!!Os ingredientes podem mudar ocasionalmete,então até mesmo aqueles que você já leu o rótulo,nunca deixe o fazê-lo.
• Siga algumas dicas desubstiuições:

1. Alergia ao leite de vaca:Utilize leite de soja,de arroz ou até mesmo suco de frutas nas receitas
2. Alergia ao trigo:Utilize farinha de milho,de arroz,de aveia ou polvilho.
3. Alergia ao Chocolate:Utilize pó de carob.

ATENÇÃO!!!

O ALEITAMENTO MATERNO DEVE SER ALTAMENTE ENCORAJADO,POIS  PODE RETARDAR O DESENVOLVIMENTO DE ALERGIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS DE ALTO RISCO, ALÉM DISSO DEVE SER O ALIMENTO EXCLUSIVO ATÉ OS 6 MESES DE IDADE!!!

Sugestões gastronômicas e saudáveis para garantir seu jantar romântico no dia dos namorados!!!

"Enquanto a chama arder
Todo dia te ver passar
Tudo viver a teu lado"

                                                                             (Composição de Beto Guedes:Amor de Índio)

Dia dos namorados chegando...Para quem irá preferir comemomar com um jantarzinho personalizado a dois, vão aí algumas dicas muito boas, saudáveis e que com certeza farão sucesso neste dia!!!

Entrada

ANTEPASTO DE BERINJELA AO FORNO

3 a 5 berinjelas médias picadas com casca
1 a 2 pimentões de cada cor (amarelo, vermelho e verde)
2 a 3 maçãs verdes picadas
1 a 2 cebolas picadas
azeite extravirgem (a mistura fica envolvida em azeite)
passas ou ameixas picadas
pimenta moída a gosto
sal a gosto
orégano

Misturar tudo, despejar azeite de modo a envolver a mistura e levar ao forno até ficar bem cozido de 1 a 2 horas.

Vai bem com Torradinhas de Ciabatta

Prato Principal

CONCHIGLIONE RECHEADO COM RICOTA, NOZES E DAMASCO

1 Cebola picadinha
1 Tomate inteiros
3/4 chícara de Queijo Ricota picadinho
1 colher de sopa de Nozes
3/4 xícara de Damasco
24 unidades grandes de Conchiglione

Coloque os conchiglione
em uma panela com agua fervente com um pouco de sal e
óleo. Retirar quando estiver "ao dente". Enquanto o
macarrão está cozinhando prepare o recheio.
RECHEIO: Bata no processador as nozes, separe. Processe
agora o damasco, sepaare. Processe a cebola, reserve.
Por fim processe a ricota. Coloque tudo que processou
em uma tijela e mecha tudo e reserve.
MOLHO: Corte os tomates em pedaços grandes e leve ao
liquidificador com meia xícara de água. Após
liquidificar, passe por uma peneira. Leve ao fogo
colocando uma pitada de sal e a maisena. Mecha ate
ficar encorpado. Adicione uma pitada de açúcar. Deixe
mais uns 5 minutos no fogo baixo.
MONTAGEM: coloque metade do molho em um refratário. Se
quiser pode adicionar umas folhinhas de manjericão.
Recheie cada conchiglione colocando em cima do molho no
refratário. Coloque-os um ao lado do outro, não os
sobreponha. Após estar todos arrumados, respinge com o
molho restante (com uma colher de pau, molhe no molho
e respingue sobre o macarrão recheado). Coloque o
queijo ralado sobre o macarrão e leve ao forno até
gratinar.

Sobremesa

SMOOTHIE DE MORANGO

12 morangos

1/2 xícara de leite desnatado

1 xícara de iorgurte natural

10 gotas de adoçante

1 colher de sopa rasa de extrato de baunilha

7 cubos de gelo

Bata no liquidificardor todos os ingredientes com exceção do gelo.Depois de homogêneo insira os gelos e deixe triturar até a mistura ficar cremoso.

Bebida

Vinho Tinto Maduro de médio Corpo a Robusto  ou Espumante Brut

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Antepasto de Berinjela ao Forno

Conchiglione Recheado de Ricota,Nozes e Damasco

Smoothie de Morango

BOM APETITE!!!CURTA O DIA DOS NAMORADOS!!!