A Receita do dia...Bom final de semana,bom feriadão!!!

Fim de semana e feriadão estão aí,sempre aproveitamos para preparar um almoço em família,ou jantarzinho para os amigos,enfim,gostamos de aproveitar a folguinha para nos deliciar com coisinhas gostosas,não é mesmo?Nem preciso falar que a regra é a moderação sempre!!!

Hoje li uma artigo falando sobre a relação dos flavonóides com a prevenção da doença de Parkinson que você pode conferir CLICANDO AQUI!Resolvi então, repassar uma receitinha  assimilada ao assunto,rica em flavonóides,à base de frutas vermelhas.Sei que como moramos num país tropical,em muitas localidades elas ainda são difíceis de ser encontradas e muitas vezes o custo não é tão acessível, mas vale a pena ficar de olho nas prateleiras das feiras e hortifruttis sempre, para adquirí-las quando for possível!!!Outra dica é que elas são facilmente encontradas congeladas em supermercados,nem todos os nutrientes estarão preservados mas os flavonóides sim!

Panna Cotta de Frutas Vermelhas

A Receita:

1 envelope de gelatina sem sabor

250ml de creme de leite light

250ml de iogurte natural

1/2 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha

3 colheres de sopa de água

Adoce a gosto com sucralose

Para a calda:

2 xícaras de frutas vermelhas de sua preferência(quanto mais variadas melhor:morango,mirtilo,framboesa,cereja,cramberry,amora...)

1/2 limão espremido

30 ml de vinho tinto

Adoce a gosto com sucralose(o segredo é não adoçar muito para sentir o gosto azedinho das frutas)

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água e reserve.

Numa panela, coloque o creme de leite light e a sucralose. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementinhas do seu interior(se for usar a essência coloque somente depois que desligar o fogo), misture ao creme de leite e leve para cozinhar, em fogo baixo, sem deixar ferver.Retire do fogo e coe se achar necessário.Deixe esfriar,acrescente a gelatina hidratada e o iogurte e misture bem até dissolver tudo por completo.Despeje esse creme em forminhas individuais ou num pirex e leve para gelar por 6hs.Para a calda de frutas vermelhas, leve todos os ingredientes(reserve um pouco das frutas para decorar) ao fogo baixo e cozinhe até engrossar (Cerca de 15minutos). Não precisa acrescentar água, pois essas frutas soltam muita água, principalmente se forem congeladas.

Montagem: Desenforme a panna cotta, aquecendo as forminhas em água quente, mas tomando cuidado para não deixar entrar água e sirva com a calda,decorando com as frutas que foram reservadas!

Bom final de semana e feriadão!!!

Por menos sal,hábitos de vida saudável,mais saúde e pressão arterial em dia!!!

Lutando contra a Hipertensão Arterial!!!
Prevenir é a melhor opção!!!

A hipertensão arterial é um dos mais importantes fatores de risco para desenvolvimento das doenças cardiovasculares.Ao contrário do que o senso comum acredita,o aumento da pressão arterial com a idade não representa um comportamento biológico normal.Prevenir seu aparecimento é o meio mais eficiente para combater as complicações associadas.

Estas situações específicas favorecem o desenvolvimento da hipertensão arterial:

1-OBESIDADE

2-INATIVIDADE FÍSICA

3-ELEVADA INGESTÃO DE SAL(SÓDIO)

4-BAIXA INGESTÃO DE POTÁSSIO

5-CONSUMO ABUSIVO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

6-DIABETES ESTABELECIDO

7-INTOLERÂNCIA À GLICOSE

8-DISLIPIDEMIAS

9-TABAGISMO

10-MENOPAUSA

11-ESTRESSE EMOCIONAL

Com estas orientações você pode prevenir a hipertensão arterial:

1-RESTRIÇÃO DO CONSUMO DE SÓDIO:EVITE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E ULTRA-PROCESSADOS,UTILIZE MENOS SAL AO PREPARAR SUAS REFEIÇÕES,EXCLUA A UTILIZAÇÃO DE SAL À MESA,ESTEJA SEMPRE ATENTO AO TEOR DE SÓDIO DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DA INFORMAÇÃO NO RÓTULO DA EMBALAGEM.
2-DÊ PREFERÊNCIA EM TEMPERAR OS ALIMENTOS COM ERVAS AROMÁTICAS,ALHO,CEBOLA,CHEIRO VERDE,LIMÃO,VINAGRE E ESPECIARIAS.

3-FAÇA ATIVIDADE FÍSICA DIARIAMENTE,MESMO QUE NÃO SEJA POSSÍVEL SE ESFORCE PARA CONSEGUIR REALIZÁ-LA,CASO NÃO HAJA COMO,PROGRAME-SE:FAÇA UM CAMINHO MAIS LONGO E A PÉ PARA CHEGAR AO TRABALHO,SUBA ESCADAS AO INVÉS DE ELEVADOR,PEGUE O TRANSPORTE PÚBLICO NUM PONTO MAIS AFASTADO E ASSIM POR DIANTE...

4- EVITE BEBIDAS ALCOÓLICAS!
5- TENHA HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS,CONTROLANDO SEMPRE SEU PESO!

É simples assim!!!

OBS:Se você já é hipertenso,procure sempre a ajuda de um nutricionista para acompanhamento!!
Para melhor controle da hipertensão, além destes itens básicos de prevenção e controle, existe o chamado plano alimentar DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension),traduzindo,"Aproximações Dietéticas para Interromper a Hipertensão Arterial".
O plano Alimentar DASH equilibra macro e micronutrientes de uma maneira considerada ideal para redução expressiva dos níveis de pressão arterial.
Se você deseja saber um pouco melhor sobre, entre em contato através do e-mail:

simonefsc.nutri@yahoo.com.br

ou agende uma consulta nutricional através do contato:

11-6349-8362

Será um prazer poder ajudar!!!

Açúcar que nos leva ao sobrepeso e à obesidade!!!

Ontem lendo uma reportagem em uma jornal,gostei muito do conteúdo e resolvi falar sobre isso aqui no blog,já que hoje o sobrepeso e obesidade são problemas de preocupação em nível de Saúde Pública em nosso país,pois em conjunto estão chegando à quase 50% da população brasileira.

Apesar das diversas origens para chegar-se ao estado de obesidade, um dos detalhes que às vezes pode passar despercebido e que pode contribuir para tal fato,é o açúcar de adição nos alimentos que consumimos.Estudos dizem que apesar do consumo do açúcar de mesa estar diminuindo nos últimos 15 anos, em contrapartida o açúcar de adição(açúcar adicionado aos alimentos) dobrou.

O açúcar de adição chega ao consumidor por meio dos alimentos processados,como os refrigerantes, bebidas açucaradas  (refrescos,sucos industrializados e artificiais,chás,bebidas à base de guaraná,milkshakes...), biscoitos, doces, bolos, chocolates, guloseimas, sobremesas, dentre outros.

Ao longo de várias pesquisas já realizadas, foi observado que o consumo destes alimentos aumentou significativamente.Segundo uma delas,o açúcar de adição aumentou em 200% nos refrigerantes e 100% nos biscoitos.

Vale ressaltar que todos estes alimentos citados,em geral são alimentos de calorias vazias,ou seja, oferecem uma alto conteúdo calórico,sem nos oferecer quase nada ou nada em nutrientes.Ainda vale ressaltar também que estes alimentos oferecem baixa saciedade, podendo nos levar à compulsão alimentar.As calorias vindas dos alimentos com meio líquido possuem ainda menor poder de saciedade em relação aos sólidos.Para uma maior saciedade o alimento tem que nos fornecer nutrientes,como os carboidratos complexos,proteínas e fibras.

O elevado consumo de  alimentos ricos em açúcar de adição,além de levar ao aumento de peso, pode fazer com haja redução do consumo de alimentos fontes de proteínas, minerais e vitaminas, contribuindo para uma piora do estado nutricional do indivíduo, levando por exemplo, a quadros de anemia e carências nutricionais...Isso mesmo, apesar da pessoa estar obesa não significa que ela está bem nutrida!

Então, diante de tudo isso, se você está obeso ou com sobrepeso e deseja perder este peso em excesso, primeiramente procure um nutricionista para lhe ajudar neste processo, assim você será assistido individualmente, de acordo com suas necessidades, fazendo com que o processo se torne menos complexo, desgastante e  sem frustrações.Em segundo lugar, mas não menos importante que o primeiro,é ter força de vontade em atingir seus objetivos,e em terceiro vão aí algumas dicas que podem ajudar:

• Evite os alimentos ultra-processados em geral:pratos semi-prontos,bebidas industrializadas,biscoitos,bolachas e doces em geral...
• Dê preferência a  alimentos naturais,como as frutas e vegetais.
• Acrescente os alimentos integrais e grãos em sua rotina alimentar:pão integral,arroz integral,granola,aveia,cereais matinais,linhaça,farelos,soja,cevadinha,feijões,dentre outros...
• Acrescente as oleaginosas também na sua alimentação:castanha do pará,amêndoas,avelãs,castanha de cajú.O uso deve ser feito com moderação.
• Dê mais valor aos alimentos preparados em casa,principalmente ao arroz e feijão.
• Dê preferência a consumir carnes vermelhas magras,pescado e aves.Retire a gordura aparente ou a pele quando for o caso.
• Prefira consumir leite e derivados desnatados.
• Restrinja o consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras a no máximo 1 porção de 25 a 30g ao dia.
• Utilize várias fontes de fibras:ingira as frutas com casca quando possível,prefira vegetais crus,insira farinhas e/ou mix de fibras nos alimentos,como numa vitamina de frutas,num iogurte,numa salada de frutas...
• Atividade Física sempre e diária!Mantenha-se ativo!Caminhadas e prática de algum esporte já é um bom começo!

Contra a Obesidade,em favor da saúde,com menos açúcar,gordura e sódio!!!

Ácido Fólico:Conheça sua importância na Pré-Concepção e Gestação!!!

Toda mulher que deseja ter um filho precisa redobrar a atenção para a sua alimentação e hábitos. Os cuidados com a gravidez devem ser tomados antes mesmo da mamãe estar grávida. Um bom planejamento para sua gravidez poderá prevenir anormalidades no feto,conhecidas como "defeitos do tubo neural",que podem resultar em: Espinha Bífida, Encefalocele ou na polêmica Anencefalia, tão comentada e debatida nos últimos dias.

O ácido fólico tem importante função em agir nas reações do metabolismodos aminoácidos e na síntese de purinas e pirimidinas dos ácidos nucléicos(DNA e RNA).Sua deficiência produz defeitos na reprodução celular e alteração na síntese de proteínas.Esses efeitos tornam-se mais evidentes em tecidos de crescimento rápido.Também pode resultar em anemia megaloblástica,glossites e distúrbios gastrointestinais.Os grupos populacionais de maior risco desta deficiência são os adolescentes,mulheres em idade fértil,gestantes,pessoas que consomem muita bebida alcoólica e idosos.

Entre as mulheres em idade fértil,a suplementação alimentar com ácido fólico,a partir de 3 meses antes da concepção até as primeiras 12 semanas é fundamental para uma gestação tranquila e boa formação fetal.

Grande parte dos alimentos não é rica em folatos,o cozimento dos alimentos pode reduzir a ação da vitamina,o que dificulta um pouco o aumento em seu consumo,sendo necessário suplementá-lo através de forma sintética.

Atenção:Se a mãe descobre a gravidez em fase já avançada,a suplementação não traz os beenefícios já falados,pois o tubo neural no feto já se formou antes mesmo do ácido fólico agir.

Dica:Se você já possui históricos familiares de deficiências em ácido fólico e más formações genéticas procure a ajuda de um médico e um nutricionista antes de tentar engravidar!!!

Outa dica:Um alimentação balanceada é sempre um bom começo para qualquer gestação!!!Lembre-se do Nutricionista nesta fase sempre!!!

A prevenção é o melhor caminho. Planejar uma gravidez é um ato de amor que você, futura mamãe, faz para que o seu “quase” bebê possa crescer e se desenvolver de forma adequada.

• A recomendação de folato para pré-gestantes e gestantes é de 600 microgramas/dia.
• O alimentos que possuem  melhor fonte de folatos são: folhas verdes,inclusive o brócolis (consumir de preferência cruas),fígado,carnes,peixes,cereais fortificados (pela legislação brasileira as farinhas de trigo e milho são fortificadas com ácido fólico e ferro),nozes,leguminosas(feijões,lentilha...) e grãos em geral.

Futuras mamães de plantão!!!Sigam estas dicas!!!

A Receita do dia!

Não sei se todos que passam por aqui sabem,mas tenho um perfil do face com o nome do blog e nele diariamente compartilho notícias,assuntos e conteúdos interessantes sobre nutrição e saúde em geral...
Hoje compartilhei um conteúdo muito interessante do site Redenutri do SUS em que o tíltulo era "Quem são os donos do cardápio infantil?" que vocês podem conferir neste link http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?articleId=347
"Que tal sonharmos com uma sociedade em que a saúde das nossas crianças esteja acima dos interesses das megacorporações?" Vamos reagir e colocar este sonho em prática!
Para começar está aí um boa opção para oferecer às crianças num lanche da tarde ou para um lanche escolar ao invés oferecê-las bolinhos industrializados cheios de açúcar,gordura e corantes ou bolachas recheadas cheias de ilusão e pobre em nutrientes...

Bolo Caseiro Gelado Sabor Todas as Frutas

A Receita:

2 ovos;

½ xícara de açúcar demerara ou mascavo;

1/4 xícara de óleo de canola;

1 xícara de leite desnatado;

2 bananas amassadas;

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral;

1 colher de sopa fermento em pó;

1 colher de chá de cravo em pó;

1 copo de suco de laranja;

1 colher de sopa raspas de casca de limão;

250 g de morangos;

1 xícara de ameixa preta seca;

2 colheres de sopa de coco ralado;

1 copo de suco de abacaxi.

Modo de Preparo:Para a massa bata numa batedeira todos os ingredientes de menos metade dos morangos,o suco de laranja,o coco ralado e as ameixas.Depois que a massa estiver homogênea adicione as ameixas picadinhas e leve para assar!Após assado,deixe esfriar,fure buraquinhos com o garfo e molhe o bolo com o suco de laranja!Decore com o coco ralado e os morangos que foram reservados.Leve para gelar...

Espero que tenham gostado da sugestão e apliquem em casa!



Porção ideal: 1 fatia de largura de mais ou menos 2 dedos!rs...



Porque procurar um Nutricionista?Saiba mais um pouco sobre este profissional e oque ele pode fazer por você!!!

O nutricionista é um profissional de saúde. Para exercer a profissão, este profissional deve ter diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registradas no órgão competente do Ministério da Educação; deve, ainda estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da sua respectiva jurisdição.

A profissão de nutricionista foi criada pela Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967. Em 17 de setembro de 1991, a Lei nº 8.234, regulamentou a profissão de nutricionistas, e definiu as atividades privativas desta profissional, que são:
1 - Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição;
2 - Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição;
3 - Planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos;
4 - Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;
5 - Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins;
6 - Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética;
7 - Assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética;
8 - Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
Pela Resolução CFN 380/2005 foram definidas as áreas de atuação do Nutricionista e suas atribuições,sendo as áreas:

Nutrição Clínica,Nutrição em Alimentação Coletiva,Nutrição em Saúde Coletiva,Docência,Nutrição em Indústria de Alimentos,Nutrição em Esportes e Marketing na Alimentação e Nutrição.

Mais informações sobre esta resolução vocês poderão encontrá-las neste link:

http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2005/res380.pdf

** Gostaria de ressaltar em especial que a assistência à saúde relacionada à atividades de alimentação e nutrição compete ao nutricionista.O trabalho em equipe entre os profissionais de saúde geram excelentes resultados,porém cada profissional deve ter seu espaço de atuação preservado e valorizado!!Isso deve ficar claro tanto no ambiente de trabalho,como para a população assistida,como para os meios de comunicação, que devem ser veiculadores da verdade e não de interesses pessoais como estamos vendo em alguns quadros por aí...

 Agora que já conhecem um pouco sobre o profissional Nutricionista, como ele pode ajudá-lo?

A intervenção nutricional tem como objetivo a prevenção de doenças,a proteção e promoção de uma vida mais saudável,conduzindo a um bem-estar geral do indivíduo.O atendimento,educação e aconselhamento nutricionais é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida.O resultado deste processo é a mudança de comportamento específica às necessidades e à situação de cada indivíduo e consequente sucesso no que se busca.O Nutricionista é um facilitador das mudanças de comportamentos alimentares.Ele te dá apoio emocional,auxilia na identificação de problemas nutricionais e de estilo de vida,sugere comportamentos a serem modificados e facilita a compreensão e o controle do cliente!!!

Procure um nutricionista para ajudá-lo nas questões relacionadas à alimentação e nutrição sempre!

Garanta mais saúde em sua vida!!!

Feliz Páscoa a todos:Sugestões de preparações saudáveis à base de Bacalhau para sua confraternização neste dia especial!

Enfim os dia da Páscoa se aproxima!!!Independente do credo de cada um,gostaria de deixar aqui uma mensagem de paz e renovação a todos e desejar que este dia seja repleto de bons sentimentos e que todos estes bons sentimentos perdurem sempre em nossas vidas,como o amor próximo,a humildade, a caridade,a união,a fé,a perseverança,a esperança...

E vai aí a mensagem...

"A Páscoa existe para nos lembrar de um espetáculo inigualável chamado ressurreição!
Páscoa...
Ressurreição do sorriso...
Ressurreição da alegria de viver...
Ressurreição do amor...
Ressurreição da amizade...
Ressurreição da vontade de ser feliz!
Ressurreição dos sonhos, das lembranças e de uma verdade que está acima dos ovos de chocolate: Cristo morreu, mas ressuscitou, e fez isso somente para nos ensinar a matar os nossos piores defeitos e ressuscitar as maiores virtudes sepultadas no íntimo de nossos corações.
Que esta seja a verdade da nossa Páscoa. "

Bem, em um dia especial como este,comemoramos em família,entre amigos,com pessoas que amamos, e nesta comemoração as tradições deste dia sempre estão presentes!!!Deixo aqui então,algumas sugestões de preparações à base de Bacalhau,é claro...rs!Quanto aos chocolates,dêem um vasculhada aqui pelo blog,pois também já falei um pouquinho deles,com dicas legais e saudáveis também!

Bacalhau de Escabeche

4 colheres de sopa de azeite

1 kg de cenoura descascadas e picadas

2 dentes de alho picado

2 maços de alho poró picado

4 tomates picados

2 pedaços de bacalhau de 400g cada um

1 xícara de chá de vinagre de vinho branco

1 pitada de sal

2 folhas de louro

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela com 2 colheres do azeite,refogue as cenouras,o alho,o alho poró e o louro.Acrescente 2 tomates e reserve os outros dois.Pingue um pouco de água.Encorpore o bacalhau já dessalgado juntamente com o vinagre.Cozinhe por 30 minutos.Retire o bacalhau,reserve e bata  o que ficou na panela em um liquidificador.Com a ajuda de um aro monte camadas com o bacalhau,intercalando-o com restante dos tomates misturados ao azeite e pimenta.Ao final,leve o molho que foi batido ao fogo e regue por cima.

Bacalhau Alentejano

500g de bacalhau dessalgado

Azeite a gosto

1 cebola picada em pedaços grandes

1 dente e alho picado

Azeitonas a gosto( pretas e verdes)

2 tomates picados

1/2 brócolis cozido ao vapor

200g de cogumelo Paris frescos cortados em tiras

16 camarões

Modo de Preparo:Frite o bacalhau em azeite,o suficiente para cobrir o fundo da panela.Em outra panela refogue os outros ingredientes,de menos os camarões.Este cozinhe em um pouco de água com uma pitada de sal.O caldo do cozimento do camarão,incorpore ao refogado.Aqueça uma colher de azeite e e refogue o camarão que já foi cozido.Encorpore o refogado ao bacalhau e cubra com os camarões.Finalize regando azeite por cima!

Bacalhau com Salada de Grãos

"Este é fácil e bem tradicional!"

Refogue lascas de bacalhau no azeite e depois incorpore um mix de grãos cozidos(grão de bico,feijão branco,feijão fradinho e lentilha).Tempere com salsinha picadinha,cebolinha,pimenta de sua preferência,tomate picadinho,pimentões...Ao final regue mais um pouco de azeite...Super prático!

Vocês encontrarão outras receitinhas à base de bacalhau e outros peixes,também aqui no blog, na página "Na minha cozinha..", clique AQUI!

Esperem que gostem das sugestões!!!

Mais uma vez...FELIZ PÁSCOA!!!