quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Muito além do peso...


O intuito deste blog é divulgar saúde,é alertar para mudança de estilo de vida, é conscientizar sobre a importância da boa alimentação...É por isso que gostaria de compartilhar sobre este documentário!
Trata-se de um documentário sobre obesidade infantil produzido pela Estela Renner,com patrocínio do Instituto Alana.
O Instituto Alana  é uma organização sem fins lucrativos, criada em 1994. Tem como missão fomentar e promover a assistência social, a educação, a cultura, a proteção e o amparo da população, visando a valorização do homem e a melhoria da sua qualidade de vida, conscientizando-o para que atue em favor de seu desenvolvimento, do desenvolvimento de sua família e da comunidade em geral, sem distinção de raça, cor, posicionamento político partidário ou credo religioso. O Instituto possui três projetos: o Espaço Alana, o Centro de Formação e o Projeto Criança e Consumo.
O documentário discute por que 33% das crianças brasileiras pesam mais do que deviam. As respostas envolvem o governo, os pais, as escolas e a publicidade. Com histórias reais e alarmantes, o filme promove uma discussão sobre a obesidade infantil no Brasil e no mundo.

Quem tiver a oportunidade,não deixem de assistir!Vale a pena!!!
A boa alimentação precisa ser levada mais a sério e deve estar acima de interesses políticos e financeiros,porque os pais,estes não devem ser tratados como incompetentes,mas sim como vítimas das estratégias...Eles sofrem juntos com os filhos!
A informação é essencial acima de tudo,bem como o direito de ter uma vida saudável!

**Não sei ao certo,mas creio que o filme está em cartaz nos cinemas Itaú,por enquanto somente em SP,mas fala-se da exibição em mais 6 cidades...





segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Obesidade:Uma condição que afeta cada vez mais as crianças.

 
 
Olá leitores!!!
 
 
 Tendo em vista o alarmante quadro de obesidade infantil,ao qual estamos nos deparando,achei interessante compartilhar este vídeo aqui no blog,produzido pela Rede São Paulo Saudável!
Neste vídeo quem fala à entrevista, é uma profissional,nutricionista,integrante do NASF(Núcleo de Saúde de Apoio à Família),a qual esclarece vários pontos importantes sobre a problemática da Obesidade Infantil!!!
Vale a pena conferir,principalmente aqueles que estão pensando em constituir sua família,bem como aqueles que já estão em curso desta fase,em que a percepção e condução dos pais quanto à alimentação e hábitos familiares saudáveis  são de extrema importância para se prevenir a obesidade infantil!
 

 

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Diabetes:Esclarecendo mais um pouquinho sobre...


Olá queridos leitores!!!Tenho andado um pouco ausente aqui do blog,porém agora estou retomando as postagens novamente,no entanto ao invés de diárias,vou fazer o máximo para estar presente aqui com novos assuntos semanalmente!!!OK?Sei que as informações aqui contidas são muito importantes para várias pessoas que passam por aqui!Outra coisa pessoal,dei uma repaginada aqui no layout do blog(perceberam?rs) e voltei com a apresentação não dinâmica do início,pois acho que é bem mais fácil a leitura,visualização e prática para utilização das janelas!!!
Tenho recebido algumas mensagens e e-mails,com perguntas frequentes sobre diabetes,então resolvi escrever um pouquinho mais sobre este assunto por aqui!Para quem quiser consultar outras postagens sobre o assunto,é só clicar em http://nutriacaoporsimonefsc.blogspot.com.br/2011/11/diabetesesclarecimentos-sobre.html e http://nutriacaoporsimonefsc.blogspot.com.br/2011/11/alertavamos-agir-contra-o-diabeteja.html.
Vamos lá!!!
O Diabetes Melito é uma doença tão antiga quanta a própria humanidade!Papiros datados de 1.500 a.C já descreviam um estado patológico semelhante ao do DM.Estes foram encontrados em uma tumba de um membro da realeza no Saara,que provavelmente morrera deste mal.Não  se assustem,hoje com as informações e evoluções na área da saúde,o diabetes já não é mais sentença de morte,pelo contrário,já existem meios de prevenção, de controle e tratamento deste mal.Basta cada um fazer a sua parte.Mas como?Em primeiro lugar,se já possuo histórico familiar estes cuidados devem ser dobrados,são eles:Alimentação saudável,controle do peso corporal e manter-se ativo,realizando práticas de atividades físicas constantes.
Bem,a palavra diabete vem do termo grego "diabeinein",que significa "fluir através de um sifão".E porque este significado para a doença?Porque um dos sintomas do diabetes é sede excessiva e fluxo urinário intenso,o que torna a pessoa semelhante a um sifão,por onde os líquidos entram,logo saem!E vejam bem,antes quando nada havia de estudo sobre a doença,acreditava-se que isto ocorria devido ao derretimento da carne....Pode isso?
Hoje sabemos que este não é o motivo,mas sim uma desordem metabólica provocada pela ausência ou ineficiência da insulina.
Neste "post" não vou me ater aos sintomas e nem aos tipos,porque estes pontos já foram bem abordados em um dos links acima!Vou focar nos critérios de diagnóstico e nos aspectos nutricionais associados.
Os critérios aceitos para diagnóstico de DM são:
  • Sintomas de sede excessiva (polidipsia),aumento do volume urinário(poliúria),perda de peso,acrescidos de glicemia casual acima de 200mg/dL.
  • Glicemia de jejum> ou = 126 mg/dL.Em caso de pequenas elevações da glicemia,o diagnóstico deve ser confirmado pela repetição do exame.
  • Glicemia de 2h,pós-sobregarga de 75 g  de glicose,acima de 200mg/dL.
Agora,vamos aos aspectos nutricionais!Alguns estudos suportam a hipótese de que a resistência à insulina seria uma consequência da obesidade.Há evidências de que dietas com alto índice glicêmico,afetam o apetite e o aproveitamento dos nutrientes positivamente,levando ao aumento da adiposidade no corpo.Possivelmente,a prática de uma dieta rica em carboidratos de alto índice glicêmico,leva a uma hiperglicemia e hipoinsulinemia pós-prandial que ocasiona uma série de desordens no metabolismo,como aumento do apetite,redução do gasto energético,redução dos níveis de leptina,estimula a secreção de hormônios contra-reguladores,dentre outros...OU SEJA, a DIETA  ALIMENTAR PRATICADA TEM IMPORTANTE PARTE NA GÊNESE DO DIABETES TIPO II.Existem evidências que esta também pode ser uma contribuinte para o desencadeiamento do Diabetes tipo I.Saibam de outra,a prática de consumo de açúcar simples(carboidratos de alto índice glicêmico),acelera o envelhecimento,principalmente da pele.Isto pode ser uma característica observada em diabéticos.
Para controle do diabetes,além de terapia medicamentosa,também é necessário TERAPIA NUTRICIONAL!!!Ao longo dos tempos esta terapia nutricional já passou por várias modificações,devidos aos novos achados nos estudos da doença.Hoje, o que deve ser feito?
As diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes,orienta um plano alimentar saudável com fundamentos no tratamento do diabetes,associado a mudanças de estilo de vida.E ainda alerta,uma dieta padrão para perda de peso,realizada de maneira isolada,é insuficiente para perda de peso a longo prazo.Quanto a composição da dieta,é recomendada um plano alimentar baseado no modelo DASH,que proporciona uma aumento da sensibilidade da insulina.
É necessário que cada indivíduo busque a ajuda de um nutricionista para a modulação de sua dieta DASH.Basicamente ela enfatiza o consumo de alimentos naturais,com redução de alimentos industrializados,incentiva o maior consumo de hortaliças,frutas,cereais integrais,leguminosas e o incremento do consumo de fibras,vitaminas,minerais e substâncias antioxidantes.O resultado em médio prazo desta dieta é:redução gradual da adiposidade,dos níveis pressóricos e em longo prazo,melhora do perfil lipídico,redução da resistência insulínica e do risco cardiovascular.

É isso...Espero ter me feito esclarecedora de um pouco mais neste assunto!!!!Quem quiser perguntar ou comentar sobre,fiquem à vontade!Será ótimo!!!

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Nutrição para os apaixonados por "Corridas de Rua"!!!


A cada dia que passa, a corrida de rua vem ganhando mais adeptos,além de estar sendo associada a hábitos de vida mais saudáveis através desta atividade.
É interessante salientar que, antes tal modalidade era mais procurada e praticada por homens,porém atualmente as mulheres também estão ganhando espaço nos eventos e competições.Sim,a cada dia que passa elas estão dividindo ainda mais estes espaços com o sexo oposto!!!
O legal,na minha mera opnião, é que este tipo de esporte é uma competição consigo,em que seus próprios limites são testados,podendo-se aprimorar a cada etapa e com isso ganhando qualidade de vida...
É sempre bom que se tenha acompanhamento profissional para os treinos, com um educador físico,além de acompanhamento clínico rotineiro,com um médico e um nutricionista.Isso irá fazer com que os treinamentos sejam realizados de forma adequada prevenindo lesões,dando prioridade ao limite do esforço que seu corpo é capaz de sustentar sem demais prejuízos.Mas e a função específica do nutricionista?
Para um bom desempenho nas corridas de rua é necessário uma alimentação balanceada e individualizada,de acordo com as necessidades de cada indivíduo.Além de uma nutrição adequada em macro e micronutrientes,uma alimentação orientada por um nutricionista,permitirá uma melhor recuperação pós-treino, irá prevenir a formação e a ação dos radicais livres,além da própria funcionar como recurso ergogênico,melhorando o rendimento do atleta.
Boas dicas nutricionais podem ser utilizadas pelos  praticantes de corridas de rua e que refletirão efeitos bastante positivos!!!

1-Para reduzir a ação dos radicais livres,produzidos devido a alta demanda por oxigênio exigida nesta modalidade esportiva,boas fontes de antioxidantes e flavonóides podem ser encontrados nas frutas vermelhas( também conhecidas como as "berries"),que podemos citar como exemplos,os morangos,framboesas,cerejas,mirtilos,amoras,cranberries e açaís.Também são boas fontes de anti-oxidantes,advindos especialmente da vitamina C,as frutas cítricas:laranja,limão,tangerina,grapefruit,mexerica...Estas frutas são essenciais nos cardápios de uma corredor e o consumo deve ser diário!

 
 
2-Recetemente em estudos divulgados pela Univerdade da Carolina do Norte,outro alimento muito importante para os atletas é banana,principalmente para corredores,ciclistas,caminhantes,pois é fácil e prático para carregarem durante a atividade.O motivo da importância do consumo da banana durante o exercício,diferentemente do que todos pensam "prevenir câimbras"(para isso é necessário o consumo de fontes de magnésio simultaneamente),é que a banana também é portadora de antioxidantes naturais,que não estão presentes em nenhuma bebida energética,bem como um importante impulso nutricional,através da vitamina B6,potássio e das fibras.Além disso a composição de açúcares/carboidratos da banana é também melhor do que a de qualquer bebida energética.
 
 
Com relação à alimentação de corredores e até mesmo outras modalidades esportivas,surgem-se muitas dúvidas como:
  • O que comer antes e após a atividade física?Qual o intervalo de tempo ideal?
  • Quais orientações devem ser seguidas antes da competição/evento?
  • Quem é maratonista,necessita de orientações especiais?
  • Quem realiza corrida de rua para perder peso, necessita de orientações diferenciadas de um indivíduo que tem peso eutrófico/normal?
  • E a hidratação?Como dever ser feita?
Estas e muitas outras questões podem ser sanadas pelo nutricionista!Se você está na onda das corridas de rua e se apaixonou por esta prática,busque orientação nutricional individualizada já!!!
nutricionista Simone Carvalho possui programas nutricionais específicos para os praticantes de corrida e também trabalha com o planejamento de refeições e cardápios para melhor facilitar sua vida!!!
 
Querem dicas de rotas para corridas?No link abaixo tem uma listagem bem legal em várias regiões do Brasil e exterior!!
 
 

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Você sabe a verdade sobre o macarrão instantâneo??

"Saiba o que você ingere e seus malefícios  quando você opta por comer macarrão instantâneo!!!Ele parece ser um ingênuo e prático alimento,porém devemos pensar 2x ou mais antes de fazer esta escolha...Em 3 minutos,um prato de refeição pronta e temperada!Será?É para desconfiar não é mesmo?!"

O macarrão instantâneo costuma ser a primeira opção para uma refeição mais rápida. Mas, segundo teste realizado com dez marcas do produto, pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, essa combinação possui quantidades de sódio e gordura acima das recomendadas pela Organização Mundial de Saúde. Os altos índices são conseqüências da fritura a que o macarrão é submetido para que possa ser cozido rapidamente depois. A pesquisa mostrou que o tempero pode conter até 4g de sódio, ou seja, o dobro da quantidade diária recomendada para um adulto. A ingestão em excesso de sódio pode fazer com que a pressão arterial aumente, além de reter líquidos podendo causar inchaço, aumento de peso e celulite.
(Fonte:Só Nutrição)
Além disso,ele não nos fornece nenhum benefício como as vitaminas,minerais e fibras!!!Pode matar sua fome momentâneamente,mas não nutri seu organismo.
Outro problema é que na composição deste  tipo de alimento, abusa-se do glutamato monossódico, utilizado como realçador de sabor. O glutamato é conhecido como uma substância viciante e pode causar reações adversas no organismo, porém tem o seu uso liberado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)."Vai entender... "Especialistas já observaram que o uso em excesso do glutamato pode causar enxaquecas, dores de cabeça, náusea, queimação no peito e sudorese, além de outras reações.Então é mais um alerta contra os macarrões instantâneos e outros alimentos industrializados em geral!Fique sempre atento à composição dos alimentos no rótulo das embalagens!Leia sempre!!!Se informe!

Uma troca esperta:Troque o macarrão instantâneo por macarrão convencional,de preferência integral!!!Se o problema é o tempo,quando estiver em seus momentos vagos deixe pequenas porções pré-cozidas armazenadas em seu refrigerador!!!!Para os molhos,dê preferência à um molho caseiro de tomates,cebola,alho e ervas frescas!Dica:Faça uma boa quantidade e congele em forminhas de gelo.Use conforme a demanda.


Dica esperta:Deixe as crianças livres do consumo deste alimento,pois também é bem comum vermos estas se alimentando freqüentemente destes macarrões instantâneos!!!!Pense nos malefícios que este alimento pode trazer e ainda, para um ser em crescimento e desenvolvimento!!!A obesidade infantil e suas comorbidades são alguns deles!!


 Aproveitem as informações,curtam o que é verdadeiramente saudável!!!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Ovos:Dicas e benefícios na sua alimentação!


Os ovos são alimentos naturais,ricos em proteínas e possuem todos os aminoácidos essenciais que nosso organismo necessita para suas funções.Além disso possuem vitaminas e minerais que atuam num mecanismo que previne a oxidação no organismo,melhorando os níveis de HDL no sangue.
Aqui no blog já falamos que é mito dizer que ovo faz mal,clique aqui!
Comer qualquer coisa em exagero nunca faz bem à saúde,o mesmo vale para o ovo,portanto não há problemas em seu consumo regularmente de forma moderada.
O ovo é um alimento saboroso e de fácil preparo e que pode ser consumido de várias maneiras:cozido,pochê,mexido,omeletes e como ingredientes de receitas mais complexas,como bolos,pães,massas,dentre outras...Evite as formas fritas ou que sejam acrescentadas de alimentos gordurosos,como por ex:bacon.


Também é uma ótima opção para compôr saladas!


Super dica:Ótimo alimento para quem pratica exercícios de musculação,principalmente as claras!!!

Mais dicas:
  • O tempo de cozimento de um ovo é de aproximadamente 15 minutos.Isso favorece a absorção de biotina pelo organismo.
  • Evite cozimento excessivo,pois a gema pode se tornar esverdeada como reação de compostos entre a clara e gema.
  • Adicione 1 colher de vinagre na água de cozimento para evitar que a casca se rompa e que a panela fique preteada.
  • Após cozinhar o ovo,assim que tirar do fogo,dê um choque com água corrente para que a gema não fique com o envoltório acinzentado,pois isto é uma reação do enxofre e o aspecto fica comprometido.
Receitinha interessante com ovos:

Ovos recheados


4 ovos cozidos
Cebola ralada a gosto
1 fatia de pão integral picadinho
1 dente alho ralado
1 tabletinho de Kani picadinho
Cheiro verde a gosto
Leite desnatado o quanto baste para dar consistência à massa do recheio
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:Cozinhe os ovos.Parta os ovos ao meio e tire a as gemas.Misture-as ao outros ingredientes para ficar numa consistência de massa.Recheie as claras e polvilhe farinha de rosca.Leve ao forno para aquecer!!!

Pronto!!!Serve até como prato principal da sua refeição!


sexta-feira, 20 de julho de 2012

Comidinhas de inverno podem ser saudáveis!!!Vai um fondue?

Olá pessoal!!!

O inverno,um friozinho gostoso,o aconchego do lar sempre pedem comidinhas mais quentes,e uma opção que quase sempre é a primeira para estes dias é o fondue!!!
Em geral são regadas a queijos,pães,torradas,biscoitinhos,carnes vermelhas,salsichas...Enfim,em geral são super calóricos,consequentemente logo depois vem o peso na consciência e alguns gramas a mais para acompanhá-lo!!!
Vou dar dicas de como driblar esta situação...ok?!!!
Seu fondue vai continuar sendo prazeroso e delicioso,porém mais leve e nutritivo...

1-Troque as variedades de pães,salsichas,carnes vermelhas,por tomatinhos grape sweet,cenourinhas baby,batata baroa cozida em rodelinhas,rabanetes fatiados,pimentões a julienne,couve flor e pão italiano integral....
2-Para opções protéicas,ovinhos de codorna e salmão em cubinhos são ótimas opções!

Os legumes e o salmão podem ser utilizados num fondue de Vinha D'Alho,é muito simples!!!
Veja a receita:
  


  • 1 cebola média picada

  • 1 dente de alho

  • 2 copos de vinho branco seco

  • 2 folhas de louro

  • 1 limão pequeno espremido

  • 2 colheres de vinagre aromático

  • 1 colher de molho inglês

  • Pimenta a gosto

  • 1 pitada de sal

  • O pãozinho italiano integral e os ovinhos de codorna combinam com uma molho mais encorpado,vou passar uma receita de fondue de queijo light,ok?
    A receita:

  • 1/4 de cebola ralada

  •  1/2 xícara de vinho branco

  • 1 colher de sopa de margarina light

  • 3 colheres de sopa de requeijão light

  • 1 colheres de sopa de fécula de batata

  • 1 copo de leite desnatado

  • 1 pitada de sal e pimenta

    • MODO DE PREPARO:Refogue a cebola na margarina,adicione o vinho.Misture o leite com fécula de batata e misture ao refogado.Quando começar a engrossar acrescente o requeijão,a pimenta e o sal.

     Para fondue doce,já dei umas dicas na minha fan page no facebook,@Nutriação por Simone F.S.Carvalho.É só clicar!!!

    Bom apetite e moderação sempre!!!

    sexta-feira, 13 de julho de 2012

    Sucos para todos os gostos e necessidades!


    Sofrendo com sintomas da Menopausa?Stressado e precisando relaxar?Necessitando ativar seu metabolismo e eliminar toxinas?...

    Escolha seu suco!!!!!!!
    É só bater tudo no liquidificador....

    Suco Pró-Menopausa

    1 Copo de leite de soja sabor original
    1/2 xícara de uvas roxas
    1 punhado de hibiscos para chá
    2 colheres de polpa de açaí
    1 colher de chá de açúcar demerara


    Suco Anti-oxidante

    1/2 xícara de chá branco gelado
    1 copo de suco de laranja
    1 xícara de couve picada
    1 punhadinho de hortelã
    1 fatia de abacaxi
    1 colher de sopa de mel


    Suco Relaxante

    1 maracujá
    1 xícara de chá de camomila gelado
    3 colheres de polpa de araçá
    1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo


    Melhore sua qualidade de vida através do sabor dos alimentos saudáveis!!!

    quarta-feira, 20 de junho de 2012

    Inverno:Alimentos da Safra e Dicas de Preparações Saudáveis!

    Amanhã damos as boas vindas à estação do inverno!!!Além de preparar nossos cobertores e tirar os casacos do armário,aqui no blog vamos mostrar quais são as frutas,legumes e verduras da safra e como utilizá-los da melhor maneira no preparo dos alimentos para mantermos uma alimentação saudável e equilibrada sempre!
    Já falei aqui no blog que é super importante darmos valor aos alimentos da safra...Vou lembrar a vocês:1-Nesta época estão mais baratos./2-Em geral com menos agrotóxicos./3-Melhor qualidade e concentração dos nutrientes./4-Maior disponibilidade de mercado./5-Estão mais viçosos e com aparência de frescor.

    Vamos começar pela safra das frutas!!

    Morangos,Caqui,Tangerina e Mexerica são as principais!!!
    Morango,Tangerina e Mexerica,riquíssimas fontes de Vitamina C!Garantia de que esta vitamina estará em dia em nossa alimentação!
    Caqui,fonte de vitamina A,B1,B2,Cálcio e Fósforo!


    Agora vamos à safra dos legumes!
    Em geral é a vez dos tubérculos:Inhame,Batata Doce,Mandioca e Mandioquinha(Batata Baroa).
    Também é  a vez dos pimentões!
    Os tubérculos são ricas fontes de carboidrato e os pimentões de Vitamina A.


    E a safra das verduras?!
    É vez das couves,todas elas:manteiga,flor,de bruxelas e chinesa.Também é a vez do cheiro verde(para usar e abusar nos temperos),almeirão,mostarda,brócolis,agrião e broto de bambu!


    Agora as Dicas!!!
    • Paras as frutas a dica é usar e abusar,ou seja,comer e comer!!!São frutas pouco calóricas,ricas em vitaminas e fibras!Tangerinas são ótimas para sucos,e misturadas com morangos fica uma delícia!Quanto ao caqui,é uma sobremesa perfeita!Digo que é uma sobremesa feita pela natureza!Há quem não goste da consistência,porém existem várias espécies,sendo que duas delas são mais firmes(Fuyu e o Guiombo)!Vale experimentar!Morangos vão bem a qualquer hora!No suco,na sobremesa, na colação ou lanche da tarde!
    Suco de Tangerina com Morango

    • Sopinhas no inverno sempre caem bem!Já que a safra é dos tubérculos e estes são ricos em carboidratos,o segredo é para uma preparação,escolher uma fonte e pronto!E ao longo das refeições  e dos dias ir variando!!!Por exemplo:Se vou fazer um sopa de legumes,escolho um tubérculo,supondo um inhame, e nesta sopa agrego outros valores como:um tomate,uma hortaliça,cenoura e uma proteína!Os tubérculos caem muito bem como guarnições também!Em formas de purês,salteados,assados e ensopados!Já os pimentões,podem ser consumidos nas saladas e molhos,ou até mesmo agregados a sopas e caldos!
    Sopa de Inhame,Cenoura,Pimentão Vermelho e Salsa
    • Use e abuse também das hortaliças,são ótimas fontes de minerais,vitaminas e fibras!Vale salada,incrementar um arroz,incrementar uma massa,refogar,colocar nas sopas,fazer suco verde...
    Então vai aí uma Receitinha de Suco Verde:


    Batata tudo no liquidificador!

    1 folha de couve
    1 copo de suco de tangerina
    1/2 colher de café de gengibre ralado
    1 colher de sopa de mel

    **Este suco é revitalizante,detoxicante,anti-inflamatório e fortalece o sistema imunológico!

    Bom,era isto que tinha para falar por hoje!
    Agora já dá pra curtir o inverno com mais saúde!!!



    terça-feira, 12 de junho de 2012

    Criatividade no dia dos Namorados!

    Para aqueles que ainda não prepararam nada para comemorar o dia mais romântico de todos(para aqueles que deixaram para o "se vira nos trinta"rs..),vai aí a dica do que eu andei preparando por hoje!!Ainda está em tempo para o jantar!!!Vai ser o maior sucesso heim!
    Hoje como é uma dia especial,fiz questão de surpreender o meu love,meu querido esposo!
    Como sei que ele adora as coisinhas que preparo,o almoço ficou por minha conta!!!
    Tudo em prol de tornar este dia,o mais romântico possível e manifestar o quanto o amor é um sentimento nobre!

    O cardápio foi:

    Risoto Cremoso 7 grãos com Palmito
    Batatinha Assadas com Ervas ao Azeite de Oliva
    Torre Napoletana(Feita com Berinjela,Abobrinha e Molho Basílico)

    Para dar um toque final:Chutney Picante de Beterraba para combinar com a decoração do prato!!rs..


    Own...Lindo né?

    Vou passar a receita do Risoto para vocês!!!

    1e 1/2 xícara de chá de arroz integral,tipo 7 grãos
    1 xícara de palmito picado
    2 colheres de sopa de molho shoyo
    1 colheres de sopa rasa de requeijão light
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    Alho a gosto

    Modo de Preparo:Cozinhe o arroz em panela de pressão(3 copos de água),durante 10 minutos após a panela dar pressão.Após acrescente o shoyo,o requeijão e o palmito.Mexa até homogenizar!Por último,depois que desligar o fogo,acrescente o azeite de oliva.

    Agora o chutney de beterraba:

    1/2 beterraba ralada em ralo bem fininho
    1/4 de limão
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    3 colheres de água
    Pimenta verde a gosto(tipo japeña)

    Modo de Preparo:

    Deixe a beterraba marinar no limão por meia hora.Depois leve ao fogo baixo com os outros ingredientes,assim que reduzir,já está pronto.

    A batatinha não tem segredos,é só cozinhar e levar ao forno com as ervas para dourar e antes de servir regue o azeite.
    A Torre Napoletana,também é muito fácil!É só intercalar rodelas de berinjela,molho de tomate ao azeite(é o molho basílico) e rodelas de abobrinha.Para temperar,uma pitada de sal e pimenta rosa.Depois de montar salpique alho picadinho e leve ao forno.


    O suco foi de Laranja com frutas vermelhas.

    Olhem os pombinhos aí!!!

    FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!!

    Aproveitem a dica!

    quarta-feira, 30 de maio de 2012

    Guia de como montar uma salada perfeita!


    Uma salada preparada de maneira e com alimentos corretos,pode suprir todas as suas necessidades numa refeição,em termos de micronutrientes(vitaminas e minerais) e macronutrientes (carboidratos,lipídeos e proteínas),além das fibras!!!Quando uma salada é preparada de maneira errada,ela pode carecer de nutrientes e/ou ainda pode ser comparada à nocividade de um fast-food quando acrescentada de molhos calóricos,queijos amarelos,embutidos,conservas,entre outros...
    Para montar uma salada completa e nutritiva, o primeiro passo é selecionar pelo menos uma folha verde escuro,como o espinafre,agrião,rúcula,couve...Estas são ricas em ferro,vitamina K,magnésio,ácido fólico,dentre outros nutrientes específicos de cada uma.

    Escolha uma porção de pelo menos 40 g de  proteína magra e de alta qualidade, pois além do valor protéico ela conferirá saciedade.A proteína magra e de alta qualidade pode ser encontrada em ovos em geral,ricota,tofu,queijo cottage,queijo branco fresco,peito de frango,peixe(atum,sardinha,salmão..),frutos do mar...Uma boa opção também é o Kani-Kama.
    Dê cor e vida à sua salada!Uma salada de cores variadas garantirá a você variados nutrientes!
    Escolha vegetais amarelo-alaranjados,como a cenoura,abóbora e pimentão,pois são ricos em vitamina A.Dê uma atenção aos de cor roxa pois possuem pigmentos funcionais,além de propriedades antioxidantes.Lembre-se dos vermelhos,ricos em licopeno,por ex: tomate,melancia...E por aí vai!!
    Inclua mais fontes de fibras e proteínas através das leguminosas,em especial os feijões e o grão de bico.

    Escolha uma oleaginosa para dar um toque de gorduras boas,como por exemplo:ômega-3 e 6.
    Para dar o toque final eleja uma tipo de semente, pois em geral são ricas em anti-oxidantes como por ex:vitamina E.
    Você pode variar entre  a semente girassol,semente de linhaça,semente de abóbora,quinua,semente de sesamo...


    Passe longe da MAIONESE e de molhos calóricos!
    Vejam abaixo, a questão da maionese que gostaria de esclarecer!!!

    Diferentemente da alusão que a Helmmans faz a esta, em um comercial errôneamente veiculado nas emissoras de TV,a maionese não é um alimento saudável!!!A alusão é pura ilusão!!!
    Embora o azeite seja mais calórico do que a maionese,ele é rico em ômega-3,suas propriedades ajudam a prevenir as dislipidemias,é de fácil digestão,possui efeito protetor da epiderme,acelera as funções metabólicas e etc,etc e etc.
    Já a maionese,ela possui sim ômega-6 e pouquíssimo ômega-3 por conta do óleo vegetal,porém também possui  gordura saturada e colesterol,que somando os dois ultrapassa o valor referente às gorduras boas.Além disso possui sódio e o azeite não.Além de tudo isso, a maionese possui corantes ,aromatizantes e conservantes artificiais!
    Com relação aos molhos, prepare molhos pouco calóricos e saudáveis,já falei e dei dicas de receitinhas sobre o assunto AQUI!

    Mais opções para temperar sua salada!

    Deixe o sal de lado e prefira temperar com AZEITE DE OLIVA,AZEITE DE LINHAÇA,ÓLEO DE GERGELIM,ERVAS FRESCAS,ERVAS SECAS,ESPECIARIAS,SUCO DE LIMÃO,COULIS DE FRUTAS,COMO MARACUJÁ,LARANJA...

    E então?Gostaram das dicas?Quero saber!!!
    Colaborem com a intenção do blog de repassar saúde e compartilhem esta postagem!!!
    Seria ótimo também se deixassem aqui nos comentários, sugestões de saladas que vocês já fizeram ou que pretendem fazer depois de lerem o post!!! =)

    Dúvidas?!

    segunda-feira, 28 de maio de 2012

    Probióticos e Prebióticos na Saúde!!!


    O que são Probióticos?


    São microrganismos vivos que,administrados em quantidades adequadas,conferem efeito benéfico à saúde do hospedeiro.Esta definição é dada pela OMS,porém acredita-se que esta definição não se manterá por muito tempo,pois existem vários microrganismos,como por ex:os componentes dos fermentos lácticos e insumos dos diferentes produtos lácteos fermentados;que são benéficos às saúde do hospedeiro,porém não considerados probióticos por não cumprirem todos os critérios para a denominação.
    Podemos citar com exemplos das principais bactérias probióticas utilizadas em alimentos:L.casei var. shirota/L.casei ssp. casei/B.bifidum/Enterococus faecim/L.acidophilus...dentre outras.Estas podem ser encontradas em prateleiras de supermercados, em alimentos como:Quefir,alguns leites fermentados,alguns iogurtes...Mas também podem ser encontrados em forma de cápsulas em drogarias ou farmácias de manipulação.
    Alguns dos benefícios que se pode ter através do consumo de probióticos são:Combate às diarréias de diferentes etiologias,modulação do sistema imunológico(impedimento do desenvolvimento de microrganismos patogênicos),inibição do câncer de cólon retal,modulação de dermatites atópicas e alergias em crianças,diminuição da absorção de substâncias indesejáveis...dentre outras.

    O que são Prebióticos?


    São definidos como alimentos não digeríveis pelo hospedeiro e que tem propriedade de serem fermentados de maneira seletiva no intestino,favorecendo o seu bem-estar.
    A funcionalidade dos ingredientes prebióticos pode ser de atuação direta ou indireta.
    A ação direta está ligada ao aumento do tempo de  esvaziamento do estômago,modulação do trato digestório e diminuição do colesterol.Pela ação indireta,modulam a fermentação microbiana,estimulando o aumento de ácidos graxos de cadeia curta,diminuição do pH intestinal,diminuição da absorção de amônia,dentre outras...
    Exemplos de Prebióticos são os frutooligossacarídeos(FOS) e a inulina,que podem ser encontrados em alimentos enriquecidos ou em alimentos de origem vegetal como:tomate,alho,cebola,banana,cevada,aveia,alcachofra,verduras outros mais!

    Cuide- se! Tenha uma vida saudável!
    Assimile os probióticos e prebióticas em sua alimentação!!!

    segunda-feira, 21 de maio de 2012

    Receita para espantar o friozinho!!!

    Hummm,que friozinho tem feito nos últimos dias,não é mesmo?Nada melhor do que agasalho,edredon,casa e uma bebidinha quente para saborear,mas sem culpa!!!Sabem porquê?Não é supercalórica e ainda contém ingredientes saborosos e que fazem bem à saúde,pois possuem propriedades funcionais,como os avelãs,o cacau e a canela!!!
    Vou dar a esta bebida, o nome de Cacauccino de Avelã .
    Você irá precisar destes ingredientes abaixo + 1 xícara de leite desnatado(para quem possui intolerência à lactose ou alergia à proteína do leite,pode fazer com leite de arroz ou o de soja sabor original) + mel para adoçar ou adoçante de sua preferência...Se quiser pode ser utilizado também o açúcar demerara!Esta bebida não é docinha,pelo contrário,você irá apreciar o sabor dos ingredientes,portanto qualquer forma de adoçar é válida, pois será somente uma pitadinha mesmo!


    As quantidades que você irá precisar:
    1 xícara de leite desnatado ou de leite arroz ou de leite soja
    1 colher de sopa rasa de cacau em pó(não é achocolatado,nem chocolate em pó,viu minha gente?!)
    1 colher de chá rasa de café solúvel descafeinado
    2 colheres de sopa de avelãs
    2 pauzinhos de canela
    1 tablete de chocolate 85% cacau(caso não encontre faça com o de 70%)


    Modo de Preparo:

    Bata o leite com os avelãs e coe.Leve para ferver juntamente com um pauzinho de canela.Dissolva ou cacau em pó em um pouco de leite morno separadamente e incorpore  ao restante que está no fogo.Deixe ferver alguns minutinhos em fogo baixo e adicione o café solúvel.Adoce com um sachê de sucralose ou 1 colher de café de açúcar demerara ou mel.No fundo da xícara coloque o tablete de chocolate e adicione a bebeida quem por cima!Para finalizar coloque mais um pauzinho de canela dentro da xícara!Delícia!

    Cliquem na foto abaixo e vejam como fica cremoso!!


    Dica:Para quem gosta, além da canela,pode ser usadas outras especiarias como:cravo da índia,anis estrelado,gengibre ou folhinhas de hortelã ou menta...OKs?

    1 xícara de chá tem em média 120 kcal.
    1 xícara de chá de capuccino convencional com chantilly tem em torno de 170 Kcal.

    sexta-feira, 11 de maio de 2012

    Dicas para presentear sua Mãe,sem calorias vazias!

    Olá pessoal!Como prometido,estou eu aqui para dar dicas de presentes mais interessantes e saudáveis para as mamães!!Afinal,apesar delas adoçarem nossas vidas,não significa que temos que presenteá-las com doces,chocolates,bombons e artigos de confeitaria não é mesmo?!!Fiquei horrorizada com o tanto de dicas deste tipo que vi em blogs e canais de notícias por aí...
    Vamos presenteá-las com saúde e de maneira inteligente!!
    Vamos lá...

    Para mamães intelectuais e que gostam de ler,um livro é um excelente presente!
    Tem para todos os gostos,e vou dar a dica de 5...OK?

    Para aquelas que gostam de romances para ler nas entrelinhas,"Dom Casmurro"(Machado de Assis) e "Leite Derramado"(Chico Buarque) são ótimos!Para aquelas que gostam de romances existenciais,profundos,enigmáticos e diria até de cunho psicológico,"A Paixão segundo G.H." de  Clarice Lispector.

    Outros livros interessantes são:"Laís,a fofinha",um livro da coleção de Walcyr Carrasco,que fala sobre temas como bullying,transtornos alimentares,alimentação,auto estima,diversidade da forma física, e o que é mais interessante é que nele há um guia com orientações para pais  com relação aos temas abordados.Excelente!Este guia você pode visualizar AQUI!."Obesus Insanus" também é uma boa leitura,de forma inédita e criativa, traz a abordagem da obesidade epidêmica no planeta de um modo que destoa dos habituais no mercado editorial.Não se trata de um livro de auto-ajuda, embora relate os esforços de um obeso por perder peso e mudar seus hábitos nocivos; não é tampouco mais um guia de como perder peso, dos que lotam as prateleiras de livrarias e oferecem uma eficácia tão promissora quanto duvidosa. Sua leitura, contudo, pode oferecer ajuda a muita gente atormentada pela questão do peso acima do desejável e pode orientar para uma virada nos hábitos no sentido de estabelecer uma vida mais saudável e menos perigosamente exposta aos inúmeros apelos e riscos com os quais a vida contemporânea nos atenta.Além disso,é todo ilustrado com pinturas de Da Vinci!

    Para estimular a prática de atividades física ou para as mamães que já são esportistas...

     Roupas confortáveis para prática de esportes e caminhadas,mochilas para levar para academia e tênis.Outra opção é um kit de halteres!!Estes da foto são muito fofos e estimula qualquer uma a fazer atividade física!!!

    Uma outra opção para estas mamães são as bolas de fazer ginástica,tem umas que veem até com uma corda extensora removível para fazer exercícios com os braços..Legal né?!


     Mais uma opção são as bolas para prática de esportes!!!Qual modalidade agrada mais a sua?

     Por último desta categoria,temos os maiôs para natação,hidroginástica,hidroterapia...

    Para as mamães vaidosas!!!

     Acessórios,roupas,sapatos,maquilagens,bolsas,itens de perfumaria,itens de cuidados pessoais,itens de higiene corporal...Afinal,cuidar-se faz parte de ter qualidade de vida!!!!

    E finalmente para quem deseja presentear com alimentos,que seja de forma saudável!!!

     Você pode montar uma cesta,com uma xícara ou caneca personalizada ou que combine com sua mãe.Na figura temos 4 inspirações:para mamãe perua,mamãe clássica,mamãe moderna e para a mamãe mais elegante ou conservadora.Também podem compôr a cesta:saquinhos com mix de castanhas e frutas secas,um mix de frutas variadas picadinhas,uma coleção de chás e para finalizar um arranjo de flores bem legal!!!

    Com uma proposta parecida com a da cesta,você pode montar um kit com produtos naturais e funcionais,por ex:Você pode compôr seu kit com uma garrafa de azeite de oliva aromatizado com ervas,especiarias(vidrinhos porta condimentos,com canela,cravo da índia,cardamomo,noz moscada,pimentas,anis estrelados,urucum...),saquinhos de farinhas e sementes(aveia,linhaça,chia,farinha de banana verde,farinha de casca de maracujá,cúrcuma,quinua,amaranto...).
    Muito interessante né?
    O legal também é colocar um caderninho de receitas que englobem os ingrediente do kit,  para acompanhá-lo!!!Você mesmo pode confeccionar o caderninho fazendo uma busca pela internet.Aqui no blog você poderá encontrar várias!!!Para minha mãe e minha sogra este presente é garantido!!!

    Vejam que legal estes modelos!!!Cada um mais lindinho do que o outro!!!Basta criatividade para fazer a capinha do Caderninho de Receitas do seu Kit!!!


    Espero que gostem das dicas!!!

    Feliz dia para todas as Mães!