Páscoa e Saúde!

Já estamos próximos à comemoração da Páscoa,a qual nos traz um belo significado:A ressurreição de Cristo...Tempo de reflexão,tempo de renovação...

O ovo representa a origem,a vida, o nascimento...Por isso culturalmente comemoramos esta data trocando ovos de chocolate,além de fartas mesas com preparações elaboradas e simbólicas,como por exemplo: preparações à base de bacalhau e outros peixes...

Como então comemorar de forma que após os chocolates e os banquetes,sua saúde ainda continue preservada?Como adaptar as comemorações a quem tem restrições alimentares como por exemplo,intolerância à lactose?Doença celíaca?Diabetes?

Bom,então vai algumas dicas para as nossas comemorações...

1. Dê preferência à escolher preparações à base de peixes de àguas frias,como salmão,atum e arenque.A sardinha também é uma opção!Estes peixes são ricas fontes de ômega-3.
2. Se o bacalhau fará parte da receita,tenha cuidado,pois possui alto teor de sódio e não sendo realizado um dessalgue adequado pode ser muito prejudicial para um hipertenso.
3. Prepare a mesa com fartas saladas e sirva-as antes dos pratos quentes,pois elas são ricas em fibras e farão com que a saciedade chegue mais rápido,colaborando para evitar os excessos cometidos nestas ocasiões.
4. Para sobremesa tenha sempre a opção de frutas frescas,assim como também para as bebidas sempre tenha a opção de um suco natural de frutas.
5. Caso haja alguém celíaco na família que irá comemorar junto,fique atento às preparações "geralmente cremes e molhos"que precisam de consistência.Escolha o amido de milho e nunca o trigo.Em preparações que o trigo é a base,teste a receita com fécula de batata,mandioca,polvilho ou até mesmo fubá...
6. E os chocolates?Os amargos são a melhor opção,pois possuem menor teor de gordura saturada e açúcares.Os brancos são os mais agressivos,maiores teores de gordura.Até mesmo com os diets temos que ter cautela,pois apesar de serem zero açúcar,para conferir o sabor possuem alta dosagem de gorduras.Para indivíduos que tenham intolerância à lactose,a saída são os produtos especiais,no mercado já conseguimos encontrar chocolates zero lactose e até mesmo ovos industrializados.Querendo usar a criatividade estes ovos podem ser artesanais,bastando adquirir a barra do chocolate "que sai mais em conta" e preparando seu próprio ovo em casa.Para recheá-los, bombons cobertos com chocolate zero lactose e recheio a base de doce de frutas...abacaxi,goiaba,banana...hummmmmm!!!
7. Caso ainda assim alguns excessos ocorram,um dose de atividade física ajudará contrabalancear!!!

FELIZ PÁSCOA PARA TODOS!!!

QUE O VERDADEIRO SENTIDO DA PÁSCOA ESTEJA EM NOSSOS CORAÇÕES!!!

ESTOU MUITO FELIZ!MINHA FAMÍLIA VIRÁ COMEMORAR AQUI NA MINHA CASA!!!

Cuidados com informações sobre Alimentação,Nutrição e Segurança Alimentar.

Atualmente informações sobre alimentação,nutrição e segurança alimentar além de serem facultadas entre amigos e familiares, vem sendo altamente disponibilizadas em revistas,jornais e internet.
A mídia e a internet tem sido as principais fontes de informação sobre o assunto,portanto devemos ficar atentos e tentar filtrar informações verídicas com embasamento científico das que são meramente simplificadas e/ou até mesmo distorcidas.

Devemos ter cuidado em credibilizar uma informação quando:

As recomendações  prometerem soluções rápidas.

Houver avisos "alarmantes" sobre os perigos e benefícios de determinado alimento.

Afirmações que soam a "bom demais para ser verdade".

Conclusões simplistas acerca de um estudo complexo.

Recomendações retiradas de um único estudo.

Declarações categóricas rebatidas por organizações científicas reconhecidas.

Listas de alimentos “bons” e “maus”.

Recomendações realizadas com o objetivo de vender um produto.

Recomendações baseadas em estudos publicados sem revisão bibliográfica.

Recomendações obtidas de estudos que não levaram em conta as diferenças entre indivíduos ou grupos.

Estudos nutricionais, tal como a maiorias de outras áreas de estudo, evoluem...Porém recomendações sobre um estilo de vida saudável não mudam de um dia para o outro. Elas necessitam de se basear em muitos estudos científicos, conduzidos rigorosamente e repetidos posteriormente em diferentes grupos, e revistos e discutidos pelos cientistas.
Uma boa dose de cepticismo associado ao bom senso, e uma comprovação com as autoridades credíveis da área, é a melhor maneira de abordar uma notícia sobre nutrição, alimentação e segurança alimentar.
Em caso de dúvidas recorra a um nutricionista,pois é um profissional habilitado a orientar sobre recomendações para uma alimentação e vida sáudável de acordo com as individualidades de cada um.

Carnaval...Dicas saudáveis para aproveitar ao máximo!!!!

O carnaval está chegando...É hora de comemorar,festejar,cair na folia...

Para aproveitar ao máximo os festejos,não descuide da sua saúde,pois os momentos de descontração e alegria podem não ter uma boa finalização...

Para não ter que parar a festa por uma intoxicação,infecção intestinal,desidratação ou até mesmo ressaca,siga algumas recomendações:

Beba bastante água durante a festa,a água de coco também cai muito bem,pois além de hidratar repõe os sais minerais perdidos no suor;

Coma a cada três horas;

Consuma pequenas porções em cada refeição;

Evite carnes e lanches gordurosos;

Não fique longos periodos sem se alimentar;

Não coma em lugares sem higiene adequada;

Se for beber bebidas alcoólicas, intercale água ou suco de frutas entre um gole e outro;

Mantenha o estômago com algum alimento, sem cometer exageros;

Durma bastante e evite emendar um dia no outro;

Vista roupas confortáveis e, de preferência, produzidas com tecidos naturais como algodão que permitem a transpiração da pele;

Vale lembrar também dos cuidados com as doenças sexualmente transmissíveis, principalmente a aids e a hepatite, por isso o sexo seguro nunca é demais.

BOM CARNAVAL A TODOS!!!

Desenho da própria imagem: ferramenta de avaliação dos distúrbios alimentares?

Estudo publicado no The Arts in Psychotherapy, revela que as mulheres que sofrem de anorexia e bulimia, desenham uma imagem delas próprias com características proeminentemente diferentes que as mulheres que não sofrem distúrbios alimentares.


Os distúrbios alimentares são um problema crescente nas crianças e adolescentes. Este estudo realizado em conjunto pela Universidade de Haifa, Centro Médico Académico da Universidade Soroka e pelo Colégio Académico Achva, em Israel, pretendeu analisar de que forma o uso de desenhos da visualização da própria imagem pode contribuir para a avaliação dos distúrbios alimentares.

Esta análise foi realizada através da combinação do uso do desenho da imagem que estas mulheres vêm de si próprias e da aplicação de questionários previamente validados. A amostra correspondeu a 76 mulheres, das quais, 36 foram diagnosticadas como portadoras de distúrbios alimentares de acordo com os critérios DSM-IV, anorexia nervosa ou bulimia nervosa, 20 apresentavam excesso de peso e 20 não tinham distúrbios alimentares e tinham um peso normal. Foram utilizados métodos quantificáveis de apreciação na análise dos desenhos.

Os resultados indicaram diferenças claras nos desenhos destes 3 grupos de mulheres. Apesar das implicações destes resultados e das suas interpretações serem discutíveis, o uso do desenho da própria imagem pode ser uma ferramenta valiosa a ser desenvolvida pelos profissionais de saúde

Fonte: Jonathan Guez, Rachel Lev-Wiesel, Shimrit Valetsky, Diego Kruszewski Sztul, Bat-Sheva Pener. Self-figure drawings in women with anorexia; bulimia; overweight; and normal weight: A possible tool for assessment. The Arts in Psychotherapy, 2010; 37 (5).Ouvir

Curso de Gastronomia Saudável realizado no Café em Pauta-RJ

Aliando a Técnica à Prática...

Participação de Fernanda Vaz,Chef Flávio Chebabe e Chef Marcelo Chaves

Meu novo cartão de visita...

Receita Saudável:Biscoito de Aveia e Linhaça

2 e 1/2 xícaras de chá de aveia em flocos
3 colheres de sopa de linhaça dourada triturada
3 colheres de sopa de margarina light
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
4 gotas de baunilha (opcional)
2 ovos

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio.
Unte uma forma e enfarinhe.
Com a ajuda de uma colher coloque os biscoitos na assadeira.
Asse por 30 minutos
Espere esfriar e sirva

--->Ótima opção para consumo no café da manhã ou como um lanchinho para levar para o trabalho...