O segredo:Ervas frescas aromáticas...

As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para sererem mesmo utilizadas, como por ex: o manjericão com tomate.

Todavia, as combinações não devem ser obrigatórias; o que é interessante na preparação dos alimentos é o fato de haver sempre um grande âmbito para novas experiências e para a possibilidade de novas e bem sucedidas misturas de sabores.

Nada se compara à fragrância das ervas frescas em saladas ou espalhadas sobre legumes cozidos e as que têm folhas de belos formatos são excelentes para decotar um prato...

 Havendo ervas frescas em casa, não existe a preocupação de o prato ter um aspecto descolorido.Desde que o gosto-base da comida seja bom, pode-se melhorar rapidamente o aspecto do prato com algumas ervas!

 Mesmo os melhores guisados ou sopas tornam-se mais apetitosos se espalhararmos sobre eles ervas picadas, no último momento; são elas também que tornam diferentes os caldos e os molhos.

As ervas aromáticas deverão ser utilizadas frescas, sempre que possível!!!

A maior parte das ervas pode ser facilmente cultivada...E dizer que é complicado e/ou que não tem espaço...não é desculpa!!

Como já havia comentado na postagem sobre flores comestíveis,que sou uma "nutricionista com hobby de cultivar ervas aromáticas e flores",estou aqui compartilhando este lado íntimo com vocês agora.."Cultivo meus temperinhos frescos na varadinha do meu apartamento..."Vejam que belezura...e de quebra algumas flores também nas fotos!!!

Aqui neste canto da jardineira:cebolinha,alecrim,hortelã,manjericão roxo,alfavaca e orégano.

Do outro lado da jardineira:pimenta dedo de moça,coentro,alecrim e erva cidreira.

Bem, este é o cantinho da varanda que dedico especialmente à minhas ervinhas aromáticas.Ao redor meus lírios,minhas violetas,minhas orquídeas,meu suspiro, dentre outras mais!

**Pessoal,agora a dica mais importante,o SEGREDO..."As ervas frescas,ou até mesmo as secas são ótimas alternativas para treinar o paladar a se acostumar com o uso de pouco sal nas preparações e como resultado final : Comida saborosa,com um adorável aroma e ainda com teor de sódio reduzido, protegendo sua saúde e seu coração!!!"Vida mais saudável e com maior qualidade..."

Dia Nacional da Saúde!Aproveite para cuidar da sua...

5 de Agosto

Confiram em "Dicas da Nutri",algumas dicas para melhorar sua qualidade de vida e preservar sua saúde!!!

Cuide sempre dela!

Flores em seu cardápio!!!

Não é do conhecimento de muitos, mas estamos cercados de flores em nossos jardins e na natureza que servem tanto para agradar aos olhos quanto ao paladar.Estas flores servem na alta culinária, para tornar os pratos ainda mais belos, atraentes e saborosos.

Apesar de algumas flores embelezarem,tornarem pratos mais saborosos e ainda possuírem valores nutritivos é necessário cautela, pois não são todas as flores que são comestíveis, apenas algumas...e ainda podem comprometer indíviduos que possuam alergia como por exemplo, de pólen!

Podem ser citadas como comestíveis as seguintes flores:camomila,amor perfeito ou viola,calêndula ,capuchinha,gerânio,girassol,violeta e primulas.

Vejam a seguir alguns pratos sugestivos que podem ser prepados com flores!!!

Magret de Pato e Redução de Framboesa com Mesclum de Flores Comestíveis

Salada Light de Folhas e Morango,com Flores Amor Perfeito ao Vinagrete de Maracujá

Combinado Primavera-Prato Japonês

Sorvete de Hibisco sobre calda de Malbec.

Este ainda não experimentei mas,já experimentei um sorvete de chá verde com hibisco que achei muito bom e muito refrescante para o verão, e o detalhe...de baixíssima caloria.É de deliciar sem culpa!!!Veja abaixo, é de cor verde com manchinhas róseas...



Para complementar este "post" me lembrei de ter assistido algo sobre flores comestíveis em um programa de TV e busquei na internet para apresentar a vocês!!!É super interessante!Vale a pena a quem se interessa, assistir!!!Além de várias dicas,nos expõe algumas sinalizações sobre o consumo e ainda,ensina como cultivar a flor a ser consumida...E aí,para nutricionista que adora inovações culinárias e saudáveis e tem como hobby cultivar flores e ervas aromáticas, se tornou perfeita!rs...

Vídeo sobre Flores Comestíveis-Globo Rural

Como não poderia faltar sugestões de receitinhas,seguem  abaixo uma à base flores comestíveis:

Salada de Folhas com Flores ao Molho de Açaí

Para o molho:

100 gr de polpa de açaí
1 colher(es) (sopa) de mostarda dijon
1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

*Misture todos os ingredientes

Para salada:

6 folha(s) de alface crespa limpa(s)
1/2 maço(s) de agrião limpo(s)
1 xícara(s) (chá) de flores comestíveis
1 pitadinha de sal

**A decoração da salada fica a gosto e imaginação de cada um!!!

Espero que curtam a postagem...

Bom apetite!!!

Nutrição e Saúde Óssea

Uma nutrição adequada é essencial para o desenvolvimento e manutenção do esqueleto,ou seja para saúde óssea.Apesar de doenças ósseas como osteoporose e osteomalacia(mineralização prejudicada pela deficiência de vitamina D e cálcio) terem etiologias complexas,o desenvolvimento destas doenças pode ser minimizado através do fornecimento de quantidades adequadas de nutrientes durante todo o ciclo de vida.Entre estas doenças, a mais comum e de maior efeito destrutivo na produtividade e qualidade de vida é a osteoporose.

Não apenas o cálcio,fósforo  e a vitamina D são essenciais para estrutura e funções ósseas normais,mas vários outros micronutrientes também desempenham papéis essenciais no desenvolvimento e manutenção do osso.Vejam as recomendações:

Podemos encontrar estes nutrientes nas seguintes fontes:

Cálcio:Leite e derivados,tofú,nabo,espinafre,ruibarbo e também em alimentos fortificados como por exemplo,alguns biscoitos,pães e sucos.

Vitamina D:Poucos alimentos são efetivamente ricos em vitamina D,pode ser também encontrada em alimentos fortificados,além de ser de fundamental importância a exposição ao sol para que ocorra sua biossíntese.

Magnésio:Abacate,banana,folha de beterraba,aveia,figo seco,uva passas,quiabo,fécula de batata ,dentre outros.

Manganês:Grãos integrais,leguminosas e nozes.

Zinco:Abacaxi.ameixa,maçã,acelga,pêssego,fava,feijões,camarão,lulas,mexilhões...

Boro:maçã.pêra,tâmaras,nozes,pêssego...

Cobre:Ostras,fígado,cacau,nozes,leguminosas...

Vitamina K:Chá preto,chocolate,mamão,brócolis,couve,batata doce...

"Sendo jovem ou idoso,qualquer indivíduo pode melhorar seu estilo de vida,especialmente com a atividade física regular e reeducação alimentar,estas que podem proteger e preservar o tecido esquelético."

Recordar é Viver...Soprando velinhas!

Parabéns,parabéeeennss,hoje é nosso dia...Que dia mais feliiiiz!!!

 

Parabéns para nós!!!Hoje 25 de julho,véspera de meu aniversário,comemoro  mais 1 aninho de profissão com mais 13 "nuts"que foram companheiras e companheiro de jornada na saudosa UFV!!!

Desejo a vocês, muito sucesso na vida profissional e que possamos sempre expandir nossos conhecimentos, levando nossa ciência como forma de prevenir doenças, contribuindo para uma melhor qualidade de vida e saúde das pessoas!!!

Nosso Juramento

"Prometo, no exercício das funções de meu grau,ser fiel na observância dos princípios da honestidade e da ética profissional,servir a todo ser humano sem distinção de classe social ou poder aquisitivo,jamais atentando contra a dignidade da pessoa humana,buscando o justo e paz como resultado final.

E, acima de tudo,prometo defender a liberdade,pois sem ela não há profissão que sobreviva,justiça que se fortaleça e nem paz que se concretize." 

Façamos valer!!!

Um grande abraço  a vocês por este dia!!!

Nutrição na Anorexia e Bulimia Nervosa

Os distúrbios alimentares são enfermidades psiquiátricas debilitantes caracterizadas como um distúrbio persistente nos hábitos alimentares ou nos comportamentos de controle de massa corporal que resulta em danos importantes na saúde física e no funcionamento psicossocial.

Numerosas mudanças fisiológicas resultam dos hábitos de controle de corporal de pacientes com Anorexia Nervosa e Bulimia Nervosa.Algumas mudanças são menores e que ocorrem em seguida da ingestão reduzida de energia,outras são alterações patológicas que podem ter consequências em longo prazo e há ainda as que representam condições pontenciais de ameaça à vida.

A Anorexia Nervosa é uma doença caracterizada pela recusa em manter uma massa corporal minimamente normal,medo intenso de ganhar massa corporal,distorção da imagem corporal e amenorréia em mulheres após a menarca.Ela pode ser do tipo restritiva ou purgativa.

Já a Bulimia Nervosa é caracterizada por episódios repetitivos de complusão alimentar seguidos de métodos compensatórios inadequados como purgação,incluindo vômitos autoinduzidos ou uso impróprio de laxativos,diuréticos,dentre outros...

Além da Anorexia e Bulimia Nervosa há também o Transtorno de Compulsão Alimentar Periódico além dos trantornos alimentares não específicos.

O tratamento dos distúrbios alimentares requer uma abordagem multidisciplinar que inclui intervenções psiquiátricas,psicológicas e nutricional.

A reabilitação nutricional  nestes casos pode corrigir algumas consequências fisiopatológicas da desnutrição nos distrúrbios alimentares como: recuperação do estado hipometabólico e da instabilidade dos sinais vitais.

Os objetivos da Nutrição na reabilitação de pacientes com anorexia e bulimia nervosa também incluem a restauração da massa corporal e normalização dos padrões  e comportamentos alimentares.

O sucesso do tratamento além de exigir o empenho dos profissionais de saúde também requer o suporte da família  e  dos amigos.

Aproveite integralmente os alimentos...NÃO AO DESPERDÍCIO!

Muitas vezes quando vamos fazer alguma preparação desperdiçamos cascas,talos, folhas e sementes das frutas,hortaliças e legumes.Todas estas partes desperdiçadas,em geral  são ricas em fibras,minerais e vitaminas.Utilizando-as em preparações,estamos evitando o desperdício,aproveitaremos o conteúdo nutritivo e ainda, consumindo-as adequadamente podemos evitar desvios nutricionais como a subnutrição e desnutrição.
Vejam alguns dos alimentos que podem ser aproveitados integralmente:

* Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora,brócolis e rabanete;

* Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga  e abóbora;

* Talos de: couve-flor, brócolis,espinafre,beterraba;

* Entrecascas de melancia e maracujá;

* Sementes de: abóbora, melão e jaca;


Vejam também algumas dicas de receitas com os ingredientes citados acima:

 Receita de Bolo de Banana com Casca

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 gemas

3 claras

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1 colherde sopa de ferrmento em pó

1 colher de canela

4 bananas picadas

4 cascas de banana

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite,as gemas,as cascas da banana e a margarina.Depois junte à mistura, os outros ingredientes,com exceção da banana picada e da clara.Este devem ser acrescentado por último.

 

 Receita de Torta de Talos e Casca de Legumes

1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de talo de couve e salsa picadinhas
1 xícara de chá de casca de abóbora em cubinhos pequenos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 copo de leite (250 ml)
1 cenoura ralada
1  colher de sopa de margarina
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparo:

Refogue a cebola,alho,talos e a cenoura ralada.
Para massa ,coloque os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o quejio ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio(o refogado) e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.

ATENÇÃO:Não esqueçam de sempre higienizarem adequadamente as cascas  e talos dos alimentos que forem utilizados para preparações!!!!!

Espero que aproveitem esta postagem e que eu tenha plantado pelo menos uma sementinha contra o  desperdício e a favor da boa nutrição!!!

Usem e abusem da criatividade!!!